無花果合桃粿麥軟包
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 老種 50g
- 高筋麵粉 200g
- 低筋麵粉 30g
- 黑粿麥粉 20g
- 砂糖 45g
- 酵母 3g
- 雞蛋 1 隻
- 牛奶 130g
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油 20g
- 餡料 : 無花果乾(用水浸軟,切粒), 4粒
- 合桃(烤焗至微微金黃) 適量
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1
做法：低溫發酵 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜
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2
放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時
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3
取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割 、滾圓，鬆弛 15 分鐘
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4
排氣、包餡、造型, 放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍
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5
預熱焗爐,包面灑上麵粉,180度焗 15分鐘