薑汁紅棗糕(煙韌版) 2016 年 02 月 03 日發佈 列印 13 82 12515 臨近新年,個個都步步糕(高)聲(昇),除了每年必整蘿蔔糕之餘,仲有埋薑汁紅棗糕,正確黎講係棗泥糕,因為除了核和皮,啲肉都用埋,加咗兩粒蜜棗落去仲更加甜. 食材 (3-4人) 1小時內 食材 水550ml(此為煮完的紅棗肉+水的份量) (量杯) 新疆紅棗 170克 片糖 1.5塊 蜜棗 2粒 木薯粉 130克 粘米粉 20克 薑汁 2湯匙 菜油 一茶匙 1 1.紅棗洗淨去核,水+紅棗+蜜棗放入電飯煲煮至可輕易督爛的狀態,再保溫狀態焗半小時。 2 2.取出紅棗水,用攪拌機打爛紅棗肉(沒有攪拌機可省略此步驟),用密網隔篩隔起蜜棗核和紅棗皮,紅棗水(確認水的份量準確,如多了可再煮讓水份蒸發,如不夠可加水)放涼備用,再倒入薑汁混合。 3 3.然後所有粉類和步驟2攪拌至沒有粉粒(此時可再過篩一次),再加入一茶匙油攪拌均勻,粉漿完成。 4 4.模具內壁塗一層薄薄的油,放在蒸鍋內一起和水加熱,然後每層蒸5-6分鐘(視乎粉漿厚薄而定,轉為深色即已熟)至粉漿用完。 5 5蒸完後待糕體完全放涼才切件,切件是要一刀到底不能用刀來回切割。 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 紅棗糕 紅棗 薑汁 棗糕 薑汁紅棗糕 粘米粉 木薯粉 薑汁紅棗 菜油 推薦資訊