薑汁紅棗糕(煙韌版)

2016 年 02 月 03 日發佈 列印
13 82 13485

臨近新年，個個都步步糕（高）聲（昇），除了每年必整蘿蔔糕之餘，仲有埋薑汁紅棗糕，正確黎講係棗泥糕，因為除了核和皮，啲肉都用埋,加咗兩粒蜜棗落去仲更加甜.

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 水550ml（此為煮完的紅棗肉+水的份量） （量杯）
  • 新疆紅棗 170克
  • 片糖 1.5塊
  • 蜜棗 2粒
  • 木薯粉 130克
  • 粘米粉 20克
  • 薑汁 2湯匙
  • 菜油 一茶匙
  • 1

    1.紅棗洗淨去核，水+紅棗+蜜棗放入電飯煲煮至可輕易督爛的狀態，再保溫狀態焗半小時。

  • 2

    2.取出紅棗水，用攪拌機打爛紅棗肉（沒有攪拌機可省略此步驟），用密網隔篩隔起蜜棗核和紅棗皮，紅棗水（確認水的份量準確，如多了可再煮讓水份蒸發，如不夠可加水）放涼備用，再倒入薑汁混合。

  • 3

    3.然後所有粉類和步驟2攪拌至沒有粉粒(此時可再過篩一次)，再加入一茶匙油攪拌均勻,粉漿完成。

  • 4

    4.模具內壁塗一層薄薄的油，放在蒸鍋內一起和水加熱，然後每層蒸5-6分鐘（視乎粉漿厚薄而定，轉為深色即已熟）至粉漿用完。

  • 5

    5蒸完後待糕體完全放涼才切件，切件是要一刀到底不能用刀來回切割。

Tags:

推薦資訊