冬菇炆海參
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 香菇 6個
- 海参 250克
- 鸡腿 一隻
- 干贝 少许
調料
- 生菜 適量
- 葱 少許
- 白糖 適量
- 姜 2片
- 色拉油 適量
- 食盐 適量
- 料酒 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
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1
冬菇用水泡發，去蒂，切半備用。
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2
發好的海參切小塊.
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3
干貝洗淨, 用溫水泡發軟, 略微捏碎，泡的水留著備用。
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4
雞腿去骨, 去皮, 切塊, 用料酒, 鹽, 生粉醃20分鐘以上.
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5
熱油鍋, 把薑片爆香, 放雞肉略炒至發白.
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6
把海參, 冬菇, 干貝放入, 翻炒一下, 放入泡干貝的水, 蠔油, 糖,中小火燜煮30分鐘左右.
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7
放蔥段, 根據自己的口味放鹽調味.
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8
燜煮海參的時候, 就可以把生菜洗乾淨, 用另外一個鍋子把水燒開,放油和鹽, 下生菜灼熟, 撈起, 瀝幹水,用來圍邊或鋪在碟子底下.