梅干扣肉 + 刈包
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 五花肉 500克
- 梅干菜 100克
- 沙拉筍 1個
- 辣椒 1根
- 蒜粒 8個
- 醬油 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 米酒 2大匙
- 白胡椒粉 1大匙
- 中筋麵粉 250克
- 酵母粉 1小匙
- 鹽 1小匙
- 糖 1大匙
- 水 100cc
- 植物油 1大匙
- 烘培紙 適量
- 花生粉 適量
- 香菜 適量
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1
五花肉切成0.3公分片狀，鍋中不放油，將五花肉片淋上醬油，煎至2面上色
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2
取一大碗，將煎好的五花肉片排在碗底
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3
沙拉筍切丁、辣椒切小段、蒜粒切末、梅干菜洗淨切小段；炒鍋中加入五花肉剩下的油，依序放入蒜粒、辣椒、筍丁、梅干菜、蠔油、酒、胡椒粉炒3分鐘
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4
將炒好的梅干菜放入大碗中，用湯匙壓緊，放入電鍋，以外鍋2杯水蒸熟；若喜歡爛一點口感則放3杯水
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5
中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽放入大盆中拌勻，再加入水、油揉麵糰至三光，靜置50分鐘發酵（天冷可以放在電鍋或是烤箱幫助發酵）
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6
發酵後的麵糰均分成6份，塑形成圓形後，再桿成橢圓形（14cm * 4cm) 抹上油，再靜置30分鐘
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7
將6對折，放在烘培紙上，放入蒸鍋，鍋蓋用筷子隔開一個縫隙，大火蒸10-12分鐘，刈包才不會皺皺的（照片是蒸之前的)
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8
取一個盤子放在4蒸好的梅干扣肉碗上，再將梅干扣肉倒扣在盤子上
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9
將梅干扣肉、花生粉與香菜放入蒸好的刈包裡，大口咬掉過去一年的不順心吧！
