炸子雞
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞肉 1只
調料
- 食鹽 適量
- 醋 適量
- 薑 適量
- 八角 適量
- 花椒 適量
- 桂皮 適量
- 黃酒 3湯匙
- 薑汁 適量
- 陳皮 適量
- 草果 適量
- 白醋 適量
- 生粉 適量
- 荸薺 適量(粉)
- 白酒 適量
- 五香粉 適量
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1
雞洗淨，以配料擦勻雞腔。
-
2
浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
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3
拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略幹再塗糖醋料，重複做四至五次，最後將雞吹至幹透。
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4
燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。