東販小食堂：嫩口脆爽 蘆筍牛蒡豬肉捲
2016 年 01 月 13 日發佈
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肉類料理是日常餐桌上飽足、下飯的好選擇，尤其包入了蘆筍和牛蒡的脆爽口感，兩兩搭配，忍不住一口接一口，一碗接一碗。讓蘆筍牛蒡豬肉捲，成為這星期的餐桌新亮點吧！
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 蘆筍 3根
- 嫩牛蒡 60g
- 豬五花肉（切成薄片） 100g
- 濃味醬油 3大匙
- 酒 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 紅生薑 酌量
- 沙拉油 適量
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1
切除蘆筍根部較硬的部分，用削皮器削掉根部約2～3㎝的皮。快速清洗嫩牛蒡，切成與蘆筍相同的長度。若牛蒡較粗，則縱切成合口的粗細。
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2
煮沸熱水後加入少許鹽（分量外），將嫩牛蒡加入鍋中，2分鐘後加入蘆筍，再煮1分鐘。接著將其倒入篩網，接著浸泡冷水，冷卻後用廚房紙巾拭去水分。
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3
用豬五花肉將步驟2的食材一根根捲好，表面撒上黑胡椒。如肉的長度不足，則使用2片，約重疊2～3㎝，緊緊包覆至蔬菜的兩端。
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4
平底鍋塗勻一層薄油，以中火加熱，放入步驟3食材，滾動肉捲的同時將整體煎至上色。
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5
保持中火並加入醬汁（濃味醬油3大匙、酒1大匙、砂糖1小匙），不時甩鍋同時煮至湯汁收乾。最後切成合口的大小，並附上紅生薑，隨即擺盤上桌。