南瓜饅頭

2015 年 12 月 07 日發佈 列印
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越冷越好搓包包,搓呀搓、蒸呀蒸,廚房部一室暖氣,
偷食都來得有借口,喜歡的還可添上煉奶同吃、很滋味哦。。。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 150g
  • 南瓜(乾) (先蒸熟壓成蓉) 60g
  • 奶 40-45g
  • 黃糖 10g
  • 酵母 1/2tsp
  • 盬 1/6tsp
  • 油 1/2tsp
  • 1

    在工作枱上放上麵粉 ，放入糖、 鹽、南瓜、奶 、再漸漸加入牛奶 (留10g牛奶在杯內如手感上太濕就可停止加入)，搓按麵糰不太濕時就加入油

  • 2

    搓揉成不一個不黏手的麵糰後、放置在密封位置，如冷天可在旁放入暖水有助發酵 放置發酵第一次為40分鐘

  • 3

    第一次發酵完成後，將麵糰放在工作枱上按出氣泡，桿成圓型, 切成等份、再發酵-25分鐘

  • 4

    放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)

  • 5

    【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】

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