【燒酒蝦】

2015 年 11 月 17 日發佈 列印
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加了當歸川芎等中藥材的燒酒蝦,行血補氣又可去寒保暖,加上鮮甜的蔬菜及Q彈的蝦肉,也是冬令進補非常受歡迎的鍋物料理喔!

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 海水白蝦 600g
  • 燒酒蝦(雞)中藥包 1份
  • 高麗菜 1/3顆
  • 鴻喜菇/金針菇 適量
  • 純米米酒 半瓶或1瓶
  • 適量
  • 少許
  • 薑片 5-6片
  • 黑麻油 1匙
  • 1

    準備材料。可添加個人喜歡的蔬菜或豆腐及蕈菇類。喜歡酒香可多加一點米酒。

  • 2

    燒酒蝦(雞)的中藥材可在大賣場購買現成品或到中藥店購買調配。烹煮時可用專用棉布裝入中藥材。

  • 3

    用竹籤將鮮蝦背部的腸泥剔出。

  • 4

    由於蝦肉海鮮類不適合久煮,肉質容易變老。先將燒酒蝦中藥材加入適量的水,煮約15-20分鐘讓藥材味道釋放出。

  • 5

    另準備一個湯鍋,黑麻油及薑片下鍋後用小火慢慢煸出香氣。

  • 6

    鮮蝦也下鍋拌炒。

  • 7

    蝦殼上色後,香氣十足。

  • 8

    可先用米酒嗆出酒香。

  • 9

    喜歡酒味濃郁的酒香,米酒可以多放,可依個人喜好添加水量做調整。

  • 10

    加入剛才先煮好的燒酒蝦中藥材湯頭及高麗菜煮滾。

  • 11

    起鍋前放入鴻喜菇及金針菇煮軟,最後加入鹽做調味即可。

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