【燒酒蝦】
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 海水白蝦 600g
- 燒酒蝦(雞)中藥包 1份
- 高麗菜 1/3顆
- 鴻喜菇/金針菇 適量
- 純米米酒 半瓶或1瓶
- 水 適量
- 鹽 少許
- 薑片 5-6片
- 黑麻油 1匙
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1
準備材料。可添加個人喜歡的蔬菜或豆腐及蕈菇類。喜歡酒香可多加一點米酒。
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2
燒酒蝦(雞)的中藥材可在大賣場購買現成品或到中藥店購買調配。烹煮時可用專用棉布裝入中藥材。
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3
用竹籤將鮮蝦背部的腸泥剔出。
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4
由於蝦肉海鮮類不適合久煮,肉質容易變老。先將燒酒蝦中藥材加入適量的水,煮約15-20分鐘讓藥材味道釋放出。
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5
另準備一個湯鍋,黑麻油及薑片下鍋後用小火慢慢煸出香氣。
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6
鮮蝦也下鍋拌炒。
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7
蝦殼上色後,香氣十足。
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8
可先用米酒嗆出酒香。
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9
喜歡酒味濃郁的酒香,米酒可以多放,可依個人喜好添加水量做調整。
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10
加入剛才先煮好的燒酒蝦中藥材湯頭及高麗菜煮滾。
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11
起鍋前放入鴻喜菇及金針菇煮軟,最後加入鹽做調味即可。
