[火鍋湯底] 冬陰功湯

2015 年 11 月 09 日發佈 列印
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秋風起除了食臘味 , 火鍋又係時候出場了 ......


食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 冬陰功醬 1包
  • 新鮮蝦
  • 蕃茄 3個
  • 芫茜(裝飾可省略)

冬陰功香料包

  • 香茅 2條
  • 檸檬葉 5片
  • 南薑 1舊
  • 指天椒 1隻
  • 青檸 1/2個
  • 1

    蕃茄洗淨切件 , 新鮮蝦去頭去殼留用 , 蝦身留尾殼 , 在背部用剪刀剪開蝦身去腸 , 檸檬葉洗淨撕成一片片 , 南薑切片 , 香茅拍一拍後切片 , 辣椒去頭尾 , 芫茜洗淨留葉裝飾

  • 2

    煲內加入少許油燒熱 , 將蝦頭蝦殼爆香

  • 3

    再加入蕃茄爆至出茄油 , 加入冬陰功醬包及水拌勻

  • 4

    再加入檸檬葉 , 南薑片 , 香茅片及辣椒 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮15分鐘

  • 5

    15分鐘後將蝦肉加入湯中 , 轉中火煮5分鐘至蝦肉熟透

  • 6

    加入1/2個青檸汁拌勻 , 再蓋上蓋焗10分鐘

  • 7

    盛起再放上芫茜葉裝飾即可

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