東販小食堂：美味雙重奏 醬醋帶骨雞
2015 年 10 月 28 日發佈
列印
用醋來熬煮菜餚，是菲律賓極具代表性的家庭料理。製作時通常使用帶骨雞肉，醋會使肉質變得軟嫩。也可以添上兩球白飯、幾樣小菜做成「夏威夷」快餐。
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 帶骨雞腿 2隻
- 馬鈴薯 1個
- 青蘆筍 2條
- 紅椒 1/4個
- 秋葵 2條
- 炸油 適量
- 彩椒粉 適量
- 醬醋醬汁
- *水 100cc
- *黑醋 50cc
- *醬油 25cc
- *泰國金山鮮醬油精 25cc
- *味醂 25cc
- *黑糖 10g
- *大蒜 5g
- *黑胡椒 5g
- *月桂葉 2片
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1
將醬醋醬汁中除月桂葉外的全數材料加入榨汁機，攪拌至光滑狀後移至鍋中。接著加入雞腿與月桂葉，以小火熬煮約1小時。
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2
將馬鈴薯剝皮切半，青蘆筍與紅椒切成合口的大小。以180℃油炸馬鈴薯、紅椒、秋葵與青蘆筍，瀝乾油分。
-
3
將炸好的蔬菜與1的雞腿盛入器皿，澆淋醬汁，撒上彩椒粉。