東坡肉【VICI的懶人廚房】

2015 年 10 月 24 日發佈 列印
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想要滷出好吃又好看的東坡肉其實很簡單，只要記得三個重要步驟就行嘍

詳細圖文說明：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/61882447
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 三層肉 600g
  • 老薑切片 25g
  • 蔥段 3隻
  • 冰糖 40g
  • 豆油伯金桂將油 50ml
  • 米酒 50ml
  • 水 300ml
  • 1

    三層肉切成四方型後，結在正面用棉繩綁起來

  • 2

    冷水就把肉放下去，用小火煮20分鐘後，撈起用清水洗淨血水備用

  • 3

    把冰糖+20ml的水下去燒到融化、濃稠狀後，接著先加入50ml的水繼續燒開後，再把全部的料(除了肉及水)都放進去

  • 4

    皮朝下放入走水後的肉，再倒入剩下的水進去，先大火煮滾後，再轉小火蓋上蓋子煮90分鐘

  • 5

    中間煮到30分鐘時，翻面一次(皮朝上)；煮到80分鐘時再翻面一次(皮朝下)。90分後取出備用

  • 6

    利用剩下的湯汁加入3匙冰糖大火下去煮至黏稠，即為東坡肉淋醬

  • 7

    把淋醬淋在東坡肉上，整個顏色油亮起來，更加可口 迷人了

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