層層疊疊的【千層糕】
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 在來米粉 100g
- 蓬萊米粉 30g
- 太白粉 20g
- 水 350g
- 黑糖 45g
- 黑糖糖漿做法:
- 黑糖 30g
- 水 30g
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1
1.將粉水材料調合均勻，成為白色粉水 2.取一半的粉水與黑糖調和均勻，成為黑糖粉水 3.蒸具內部塗抹沙拉油備用
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2
1.蒸鍋放水(另外)煮到滾 2.蒸具倒入1/5黑糖粉水，放入蒸鍋 3.待微凝固 4.倒入1/4白色粉水，放入蒸鍋 5.依序將所有粉水用完 6 都倒完後再蒸(15~25分)至熟，放涼取出切塊
-
3
黑糖糖漿做法 : 1.將黑糖糖漿材料倒入小鍋中，中小火加熱至收濃即可
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4
主廚小提醒: 1 粉水放置一段時間會沉澱，入膜前要再攪拌 2 蒸時間參考:每g粉水需時2秒，例如:60g就需要2分鐘 3 每層不能蒸太熟，因為太熟會無法黏合；太生則會糊再 一起 4 最後蒸熟時，準備竹籤插中心點，沒沾黏粉漿即是熟了