日式魚仔前菜

先將丁香魚用水浸軟。約浸20分鐘。試味少少咸為止。太咸再浸水。

開中火用油炸至魚仔乾脆。用篩隔去多餘油份備用。

先試魚仔咸度。然後決定是否需再加糖。先將豉油。醋。味淋。糖攪混用中火煮滚。轉小火煮至結少許試甜度。因魚仔有咸味要煮個汁甜些。放魚仔入內煮至醬汁濃調。糖槳可輕易包住魚乾便完成入玻璃放雪櫃。但不要用中火煮因會醬汁焦糖化變得太硬。

最後可上碟了。餸酒同粥也美味。