琥珀合桃

用大量水蓋過合桃高度一倍水。滾水煲約5分鐘-7分鐘。用篩隔水待乾身些少。白芝麻在藥房及雜貨店買。 白芝麻買$5 , 白鑊抄香芝麻。放涼。

將糖槳煮至結身落合桃煮。中火煮至再結身。可將糖槳令少少放落凍水後可輕易成粒便可關火。

先用中火煲滾油。轉小火落合桃。不要貪快用中火會濃。一定全程用小火慢慢炸。約每1分鐘用筷子攪動一下。

炸到轉中啡色便可以令出來隔油。 如太淺色就是未炸透。做出來會不爽脆。建議用焗爐架如下圖分開地待涼，要隔開少少位置。

待涼後用厨紙印印油份。之後灑上已抄香架白芝麻。放密實盒及防潮包包。保質期約2星期。當然越早食越新鮮。