大排擋辣炒田螺

2015 年 09 月 17 日發佈 列印
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不知有多久沒有在街市見到田螺, 一見到馬上買回家, 但田螺不能馬上烹調的, 所以做此菜式一定要比d耐性, 要處理過後去除泥味才可食用

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 田螺 即買 600克
  • 指天椒 2-3條
  • 蒜蓉 6瓣
  • 調味料
  • 海鹽 1茶匙
  • 白糖 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 玫瑰露 適量
  • 1

    買回來的田螺 即買 用清水至少養1晚, 中途勤換水

  • 2

    將田螺 即買 洗乾淨, 放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨, 用鉗子把田螺 即買 的底部鉗走, 瀝乾水份, 備用

  • 3

    辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉

  • 4

    燒熱鑊下食用油, 將辣椒粒和蒜蓉爆香

  • 5

    放入田螺 即買 不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火

  • 6

    上碟, 即成惹味辣炒田螺 即買

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