認識綠咖哩醬的潛香氣

泰式料理躍上世界排名
其中非常重要的潛香氣卻常被誤用
一種果皮皺皺的柑橘顆的果實總是被表皮光滑的檸檬取代
正確的食材是卡菲爾檸檬 /尖葉橙 / 痲瘋柑
這三種名稱都是同一種多年生的植物的果實
學名稱做卡菲爾檸檬，在泰國也稱它為尖葉橙或箭葉橙
葉子前端尖尖的像箭
在台灣則稱麻瘋柑，因為它的果皮皺皺的像痲瘋病患的皮膚
這種果的皮讓東南亞的料理有一種潛香
果皮的香氣絕非咱喝檸檬汁的那種檸檬可取代