新手的炸物食譜 - 豬肉薯波
2015 年 09 月 02 日發佈
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非常適合新手做的炸物，保證好吃而且不易失敗！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 半肥瘦免治豬肉 250 克
- 薯仔 300 克
- 洋蔥 1/2 個
- 鹽 3/4 茶匙
- 黑椒碎 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 百里香（Thyme 乾香草） 1/2 茶匙
- 迷迭香（Rosemary 乾香草） 1/2 茶匙
- 巴馬臣芝士Parmesan 20 克
- 粟粉 適量
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1
薯仔洗淨去皮切塊，洋蔥去皮切粒
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2
薯仔平鋪於碟上，用耐熱的保鮮紙（或錫紙）包好，水煮開後用中大火蒸約 15 - 25 分鐘至薯仔軟身，用叉子可輕鬆插入及撥散的程度（實際時間視乎薯塊的大小及火力）
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3
蒸薯仔的同時，中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下洋蔥炒約 2 分鐘至金黃色及有香味
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4
加入免治豬肉炒至半熟
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5
加下調味料：鹽﹑黑椒碎﹑糖﹑百里香及迷迭香炒至豬肉熟透後關火備用
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6
薯仔蒸的時候用保鮮紙包好，所以蒸好後碟內應該不會太多水份，如有請倒掉多餘水份。薯仔趁熱用壓薯器或大叉子壓成薯蓉，加入炒好的洋蔥肉碎，刨上巴馬臣芝士後拌勻，試味調整味道，然後放涼至用手可處理的溫度
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7
薯蓉會黏合所有材料。碟上灑一層薄薄既粟粉，雙手都拍上少許粟粉，將材料搓成圓球狀，如普通牛丸大小（我共做了 18 粒），每粒薯波都撲上一層薄薄的粟粉備用
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8
中大火鐃熱油，油的份量要足夠浸著薯波大半的高度，油夠熱後放入薯波炸至表面金黃色即可撈起，用吸油紙吸走多餘油份即成 （薯波下鍋時用工具撥一撥鍋底防止食物黏在鍋底）
