【秋葵蛋捲】

準備一個調理碗將蛋汁打散,放入調味料混合,再用濾網過濾蛋汁。用油刷或餐巾紙沾薄薄一層油在鍋裡(每次放入蛋汁前都要抹上一層油)。使用中小火熱鍋完成後倒入少許蛋汁(約一大匙)。

再放入已蒸熟的秋葵。當蛋汁邊緣熟了,用筷子將蛋皮捲起。捲起的蛋捲推至鍋子最前端,鍋子抹油後倒入蛋汁重覆捲起的動作,直到蛋汁用完。

煎好的蛋捲可使用壽司竹捲簾來做定型。冷卻後再切塊即可享用。