檸檬紅茶餅乾
2015 年 08 月 23 日發佈
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將紅茶加入料理，可令食物味道提升。這個手工檸檬餅乾，加入檸檬紅茶，有陣陣檸檬清香，淡淡的茶味，餅乾香酥可口，非常美味， 停不了口！做法也超簡單，麵團容易控制，可說是新手不敗的餅乾！再加杯香濃咖啡，成幸福美味的下午茶！
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食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 檸檬紅茶包 2個
- 無鹽牛油 170克
- 糖霜 100克
- 蛋黃 1隻
- 中筋麵粉 240克
- 檸檬皮 2茶匙
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1
先將一個茶包打開，如茶葉較大片，用食物處理器打碎，或用刀將茶葉切碎
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2
用200毫升熱水，加入另一個茶包，沖泡茶8分鐘。如喜歡更濃茶味，可浸長一點時間
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3
用電動打蛋器先打發牛油至軟身，然後加入糖霜拌勻
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4
再下蛋黃拌勻，然後篩入麵粉，鹽，檸檬皮及茶葉拌勻，最後加兩至三大匙[步驟二]的紅茶拌勻
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5
用手堆成完整麵團，如太濕潤，可加點麵粉；如太乾可加點茶
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6
將麵團分成兩份，滾成圓柱體（或其他形狀）然後用保鮮紙分別包好，放入冰箱30分鐘
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7
餅乾團拿出，用刀切約0.3cm的薄片，整齊排在鋪有烘焙紙的烤盤上
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8
放入已預熱170度焗爐，焗約15分鐘或至邊緣上色。將餅乾從焗爐拿出，靜置5分鐘後才將餅乾放在涼架上待涼
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9
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10
