cici靚靚湯水: 紫瑪卡淮山茨實蓮子鵪鶉湯 - Staub
2015 年 08 月 11 日發佈
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之前肥媽都有係 ‘食平3D’介紹過「瑪卡」，不過佢用無乜營養嘅雲南瑪卡，而今次我選用由原產地秘魯入口的瑪卡，營養價值高好多倍。
「瑪卡」（Maca）被稱為「秘魯人參」，原產於南美秘魯海拔 4千多米的安第斯山區，屬十字花草本植物，是當地人數千年來的日常食品。
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 秘魯紫瑪卡 2粒
- 生曬淮山 20克
- 茨實 15克
- 蓮子 15克
- 法國鵪鶉 1隻
- 赤肉 200克
- 水 1000毫升
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1
紫瑪卡用暖水浸2小時，倒去水份，切片備用。生曬淮山、茨實、蓮子用清水浸泡30分鐘，沖洗備用。
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2
鵪鶉去掉內臟，清洗洗淨，汆水切半，備用。
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3
赤肉洗淨，切件，汆水，備用。
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4
將凍水倒入鍋中 (Staub 18cm)。 水沸後，將所有材料放入鍋中，用中火煲15分鐘，再轉小火煲1 1/2小時。 熄火焗30分鐘。
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5
用中火煲滾，加入鹽調味，即成。