麵醬紅蘿蔔薯仔燉排骨

2015 年 08 月 05 日發佈 列印
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這個簡單易做的家常菜 滿滿的麵醬汁 亮點是配角紅蘿蔔及薯仔 當然排骨是十分淋身又入味 好味呀!!!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 排骨 $30-$40
  • 麵醬 2-3茶匙
  • 薯仔 2個小或1個大
  • 紅蘿蔔 1條

調料

  • 蔥段 1束
  • 冰糖 1粒
  • 水 2-3湯匙
  • 乾蔥 2個
  • 薑片 3 - 4片
  • 蒜蓉 3粒

排骨醃料

  • 生抽 少許
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉 少許
  • 水 少許
  • 油 少許
  • 1

    準備材料薑切段、乾蔥頭切片、薑切片、蒜頭拍扁備用 排骨先沖洗，瀝乾，或用廚房紙印乾，用醃料醃約半小時或以上備用，薯仔及紅蘿蔔去皮切件備用

  • 2

    燒熱油鍋子，加熱，加入乾蔥頭、蒜頭、薑及香蔥爆香至香味突出

  • 3

    中火加入排骨先煎香一邊再反轉快炒

  • 4

    可加入少許老抽上色

  • 5

    加入麵醬及水快炒至香味濃濃，中細火關蓋炆煮約10-15分鐘至淋身

  • 6

    加入紅蘿蔔再炆15分鐘，讓紅蘿蔔入味，最後加入薯仔炆10-15分鐘，期間加入冰糖攪均，若太少水，可以加少許水

  • 7

    隨個人喜好炆至自己喜愛的紅蘿蔔及薯仔淋度，加入蔥段及芫荽炒均即成

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