芝蔴燒餅
食材
（3-4人）
1小時以上
燙麵團
- 中筋麵粉 300g
- 熱水 220g
- 鹽 3g
- 豬油 30g
油酥
- 低筋麵粉 90g
- 豬油 60g
食材
- 芝蔴 適量
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1
油酥作法：熱油鍋 用豬油中小火拌勻麵粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用
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2
燙麵團作法：將熱水倒入已加鹽的中筋麵粉 並用筷子快速攪拌燙麵團 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒麵15分鐘後 再把燙麵團撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再捲成一長條型的大麵團
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3
用手扭轉分成8等份 要小心捏好每一個小麵團兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒麵15分鐘後 開始撖開每一段小麵團 三折 換個方向 再撖開 三折後 再醒麵15鐘
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4
將折好的麵團一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經預熱好220度的烤箱
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5
烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉
