Opera cake 歌劇院蛋糕【盛夏甜品大作戰】
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 朱古力海綿蛋糕食材
- 全 蛋 4 隻
- 砂 糖 88g
- 低筋麵粉 87g
- 可可粉 15g
- 牛油 50g
- 咖啡牛油忌廉食材
- 牛 油 150g
- 糖霜（icing sugar） 50g
- 咖啡精 1 湯匙
- 軟心朱古力食材
- 黑朱古力 130g
- 淡忌廉 130g
- 裝飾
- 朱古力醬 適量
- 白朱古力 適量
- 士多啤梨 2粒
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1
朱古力海綿蛋糕: 做法： (1) 焗爐預熱 180 度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。 (2) 將蛋和砂糖打起。 (3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。 (4) 用 180 度焗至金黃色，約 20 – 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放 涼，橫向切成 7 片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。
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2
咖啡牛油忌廉： 做法： (1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。 (2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。
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3
軟心朱古力： 做法： (1) 將朱古力隔熱水溶解。 (2) 拌入淡忌廉，攪勻。
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4
組合蛋糕做法： (1) 先放第一塊海綿蛋糕 於正方形模底部，塗上一層軟心朱古力。 再放第二塊海綿蛋糕，塗上一層咖啡牛油忌廉。 (2) 重 複 (1)。然 後 放 上 最 後 一 片 海 綿 蛋 糕，上 面 塗 一 層 咖 啡 牛 油 忌 廉，抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。
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5
裝飾： 將蛋糕從雪櫃取出， 起出餅模。可隨自己喜好擠上白朱古力、 士多啤梨花即成。