酥菠蘿蘋果小塔
食材
（1-2人）
1小時以上
A
- 酥菠蘿皮
食材
- 細砂糖 15g
- 無鹽奶油 15g
- 低筋麵粉 25g
- 蘋果切片 備用
- 無鹽奶油 5g
- 砂糖 20g
- 水 60cc
- 雞蛋 1顆
- 砂糖 30g
- 低筋麵粉 50g
- 泡打粉 2g
- 無鹽奶油 30g
- 無鹽奶油 50g
- 糖粉 20g
- 中筋麵粉 75g
B
- 蘋果蜜餡
C
- 蛋糕體
D
- 外層塔皮
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1
【A】（酥菠蘿皮) 1.無鹽奶油放置於室溫下軟化，加入細砂糖，以攪拌器打至蓬鬆。 2.倒入過篩的低筋麵粉壓拌成團。 3.拌好的麵團以保鮮膜包好，入冰箱冷藏備用。
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2
【B】（蘋果蜜餡） 1.取一個鍋子用小火先將無鹽奶油煮至融化，再放入砂糖攪拌混合 2.放入蘋果片攪拌，約3分鐘後，放入水慢慢攪拌混合到濃郁就可熄火了
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3
【先將雞蛋用溫水泡至雞蛋有微溫後…拿起備用】 【C】（蛋糕體） 1.全蛋用打蛋器打勻後，加入砂糖拌勻。2. .用打蛋器將蛋糊打至蓬鬆狀，再篩入低筋麵粉，泡打粉拌勻。 3.倒入融化的無鹽奶油混合均勻。
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4
【D】（外層塔皮） 1.將塔皮的材料全部放入攪拌盆中，用手充分的抓拌成麵團，再將麵團分成適當的大小或模型中，雙手慢慢擠壓成形，厚薄要均勻
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5
組合體 1.外層小塔先準備好後，倒入蛋糕糊 2.再將煮好的蘋果蜜餡疊上去後，把酥菠蘿放在蘋果蜜上面即可。
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6
烤箱先預熱200度5分鐘後，放入以190度烤15-20分鐘即可。 【因每台烤箱的溫度都會有溫差，所以要注意時間前後烘烤的狀況】