蓮藕魚鬆夾

2015 年 07 月 24 日發佈 列印
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網上資料顯示指出:蓮藕是澀平無毒,消瘀血,解熱毒是一款有益食材.蓮藕魚鬆夾是用了蓮藕,配合鯪魚肉及蝦米去煮成,是一款好味的日常餸菜,做法亦很簡單的....

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蓮藕1節(去皮後淨肉計) 270g

餡料

  • 細粒蝦米 15g
  • 鯪魚肉5兩約 195g
  • 蔥 2條

調味汁料

  • 南乳 細半磚
  • 生粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 食用開水 130ml
  • 1

    蓮藕洗淨後,刨去皮切薄片待用

  • 2

    將蝦米略浸隔去水份,加入切成蔥粒的蔥與鯪魚肉拌勻成餡料

  • 3

    將餡料釀入一塊蓮藕中間,再將另一塊蓮藕夾實餡料

  • 4

    起油鑊,油熱後放入已釀好的蓮藕夾轉慢火將兩邊煎至金黃

  • 5

    在慢慢煎蓮藕其間,將調味汁料拌勻

  • 6

    當蓮藕兩邊煎至金黃後,倒入調味料慢火將汁煮傑身,讓蓮藕索汁

  • 7

    再將蓮藕反轉讓另一邊索汁,煮至汁料快將要乾身即可熄火上碟

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