豆渣黑糖餅(少甜版)

2015 年 07 月 23 日發佈 列印
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豆渣黑糖餅亦是用了揸出了的豆漿的渣去做成,用了黑糖代替白砂糖,是一款健康的小食,如果不加糖的話,更加可以當作狗狗的小食餅乾呢....

食材 （3-4人） 1小時以上

黑豆漿部份

  • 黑豆 70g
  • 食用開水 1250g

餅部份-可做8塊餅

  • 炒乾豆渣 36g
  • 底筋麵粉 30g
  • 黑糖 18g
  • 淡牛油 30g
  • 1

    先做豆漿部份:將70g黑豆浸水4小時以上,加入1250g食用開水用強力攪伴機打成豆漿

  • 2

    用煲魚袋隔起豆渣,將豆漿煮滾,其餘豆漿可加糖煮成甜豆漿

  • 3

    再用平底鑊用慢火將豆渣炒乾

  • 4

    預備好所有材料:底粉過篩,淡牛油待軟

  • 5

    先將篩好的底筋粉加入已經炒成粉狀的豆渣拌勻

  • 6

    再將黑糖加入已經軟化的牛油中拌勻

  • 7

    將以拌勻黑糖的牛油加入底筋粉中,搓成粉糰,將粉糰放入雪櫃中雪1小時以上待用

  • 8

    將粉糰平均分成8份,約14g-15g一塊,用模做型(如用月餅模,模內要搽食用油防粉糰痴模)

  • 9

    預熱焗爐230度10分鐘以上,放入已做好型狀的餅,用上下火170度焗10-13分鍾即可

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