淡奶油打發方法
淡奶油打發之前是液體的，比牛奶更稠的狀態，打發之後，就是我們平時看到的生日蛋糕上的奶油的樣子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。這種奶油非常好打發，可以用來裱花，但是口感、口味明顯不如動物奶油天然、良好。你可以從外包裝上看出是什麼淡奶油。
食材
- 淡奶油 適量
- 砂糖（非糖粉） 適量
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1
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
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2
打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發
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3
把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
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4
剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。 （圖為打了2分鐘之後的狀態，感覺有一點點稠了。）
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5
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。 （圖中又打了2分鐘，這個時候已經很稠了，也比較光滑，其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鐘。）
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6
打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
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7
1.如何保存淡奶油： 如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。 如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°C--8°C之間）。 2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。 3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。 4.打發過頭的淡奶油會出現油水分
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淡奶油食譜完成
