藜麥燕麥果仁蛋糕 （無蛋無牛奶）（二嘗版）
2015 年 07 月 19 日發佈
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今次的蛋糕比上次的質感更好，不會太過酥鬆，亦不會太實邦邦，比海棉蛋糕的質感紮實。加了白醋與梳打粉結合，代替蛋發起的功效，發起效果相對穩定！下次我會再試！做到更好。
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 低筋麵粉 135g
- 梳打粉 ~1 茶匙
- 泡打粉 3/4茶匙
- 鹽 少許
- 古法紅糖（或黃糖） 3-4湯匙（愛甜可再
- 植物奶油溶液 約40-50ml
- 燕麥奶 150ml
- 杏仁碎 適量
- 燕麥 2茶匙
- 藜麥 2茶匙
- 雲呢拿香油 1-2茶匙
- 白醋 ~1 湯匙
-
1
低筋麵粉、鹽、泡打粉、梳打粉過篩混合，加入古法紅糖、燕麥、藜麥、杏仁碎，
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2
植物奶油放入微波爐溶解成液體。燕麥奶、植物奶油液體、 雲呢拿香油、白醋混合，
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3
把乾材料分2次加入濕材料中，以切拌方式拌勻（避免過度拌勻而起筋），
-
4
長方形烤盤放好烘焙紙，倒入蛋糕糊，掃平表面，
-
5
烤箱預熱180度，烤焗10分鐘，取出，蛋糕中間用刀劃一道線，再次放入烤箱，烤焗約25-30分鐘，插入竹籤沒有黏即可。待涼取出。