草莓大福
2015 年 06 月 07 日發佈
列印
相信草莓大福對愛瀛風的朋友不會陌生，
這個點心的樣子專走可愛風，
「大福」原指「大腹」，麻糬皮加上紅豆餡，
造型圓滾，皮薄餡多，也稱大腹餅，後來取諧音"福"來替代。（網上資料）
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 生糯米粉 約110g
- 手粉 (熟糯米粉) 約70g
- 白糖 約2茶匙 / SPL
- 冷水 適量
- 即用紅豆泥 適量
- 草莓 6 粒
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1
先用小火炒熟糯米粉成為手粉，聞到粉香可熄火，備用
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2
草莓切蒂，適量紅豆泥壓平，草莓置上，不用包裹全顆草莓，約包裹 2/3 便可，備用
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3
生糯米粉、糖篩匀 ，慢慢倒入適量冷水攪匀至光滑
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4
開水煲滾，逐少放入糯米粉團至熟隔水撈起
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5
用攪拌機攪匀熟糯米粉團成麻糬Q彈感覺 (不用過份攪伴，否則太漿手)
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6
用木匙刮起一個大福餅的份量，放入手粉中挪匀，拍去多餘手粉
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7
把小粉團壓平，包入紅豆泥草莓，拈手粉搓圓，拍去多餘手粉
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8
用小蛋糕杯盛起即成。