花生夾心餅乾

2015 年 05 月 05 日發佈列印

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花生醬除了做蛋糕和塗麵包，做夾心餅乾也很不錯。鬆脆的餅乾包著花生醬夾心，吃起上來真的很特別。
(可做18塊)
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食材（3-4人） 1小時內

曲奇

軟化牛油 60g
雞蛋半隻
砂糖 50g
低筋麵粉 110g
泡打粉 2g
可可粉 10g

餡料

花生醬 180g
低筋麵粉 45g
糖粉 50g

1
先做餡料部分，把低筋麵粉和糖粉篩入花生醬中，拌勻後放入冰箱半小時。
2
牛油、糖用機或手打起，然後加入雞蛋攪滑。
3
篩入粉類，跟牛油混合物搓匀。
4
預熱焗爐180度。
5
把花生餡料和麵團各分成18份，約15g一份，滾圓。
6
把小麵團桿成平狀的麵皮，用麵皮包裹著花生餡料。
7
把包好的麵團在粗砂糖上滾一下，令麵團裹上一層糖。
8
放於已鋪上牛油紙的烤盤上，輕輕用手壓扁。
9
放置整盤曲奇於焗爐内，以180度焗12分鐘即成。

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