鎮江肴肉

2015 年 04 月 23 日發佈 列印
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 急凍鹹豬手 1 隻
  • 煮過豬手的水 500g
  • 月桂葉 2 片
  • 丁香 2 粒
  • 1

    豬手解凍後汆水

  • 2

    將豬手放入煲肉加材料以外的水 (蓋過豬手)，煮90分鐘至軟身，盛起待涼起骨，切細粒

  • 3

    依食譜分量取出煮過豬手的水，隔去油份，加入豬手粒、月桂葉及丁香，慢火煮1小時，將月桂葉及丁香取走，將豬手放入模具中，待涼後放入雪櫃，雪至凝固 將雪好的豬手切件

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