(秘訣大公開) 泰式綠咖哩

2015 年 04 月 18 日發佈 列印
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會說秘訣大公開是我想台灣還沒有人公開這個技巧過(至少我沒有看過)，到底綠咖哩要怎樣煮才濃、純、香還顏色漂亮，而且不用加一滴油，這次一口氣讓你全知道，重要的是還很簡單！！
＊步驟1.2是重點，一定不能省略。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 去骨雞腿肉 600g
  • 椰奶 425ml(1罐)
  • 高湯 500ml
  • 綠咖哩醬 50g
  • 茄子 2條
  • 辣椒 1條
  • 九層塔 適量
  • 乾檸檬葉 15片
  • 魚露 1大匙
  • 黑糖 1大匙
  • 1

    首先直接將椰奶下鍋，用中小火煮到濃稠狀。

  • 2

    等椰奶炒到濃稠且感覺出油後，加入綠咖哩，並且把咖哩醬炒香。

  • 3

    接著將雞肉倒入鍋內且煎至微焦後，加入高湯並煮滾。

  • 4

    高湯煮滾後，放入檸檬葉和茄子，並燉煮至雞肉熟透。

  • 5

    最後加入魚露、糖調味後，放入辣椒段、九層塔並拌煮30~60秒就完成了，是不是超簡單！！

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