草莓彩虹馬德蓮
2015 年 04 月 12 日發佈
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鮮嫩酸甜的草莓混入麵糊，加點小巧思調成五種漸層色，烤出映著粉色彩虹的草莓馬德蓮，每個層次色澤都不同，更突顯手作的心意。為了能看出漸層色的設計，請依自家烤箱火力調整烘烤時間，別讓馬德蓮表面顏色烘烤過深，而看不出漸層色的變化喔～
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 無鹽奶油 130g
- 細砂糖 180g
- 檸檬皮屑 1顆
- 雞蛋 3顆
- 中筋麵粉 180g
- 無鋁泡打粉 1小匙(5g)
- 鹽 1/2小匙(3g)
- 新鮮草莓泥 125g
- 天然草莓粉 適量(或紅麴粉)
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1
無鹽奶油小火加熱融化後關火，移至一旁降溫。中筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩備用。
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2
檸檬1顆洗淨擦乾，刮取檸檬皮，與細砂糖攪打混合。
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3
加入三顆雞蛋，以電動攪拌器攪打約5~8分鐘（全蛋打發）。
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4
打至蛋糊滴落會有清楚摺疊痕跡即可。
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5
分兩次倒入步驟①過篩的粉類，低速拌勻。
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6
再倒入步驟①融化的奶油輕輕拌勻。
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7
新鮮草莓125g去蒂、洗淨瀝乾，打成泥狀後，加入麵糊中拌勻。
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8
完成的麵糊分成五份，加入適量草莓粉或紅麴粉，調成由淺至深的五種漸層色。
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9
將五色麵糊分別裝入密封袋或塑膠袋中封緊，冷藏至少30分鐘。
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10
烤箱預熱至180度C(約350度F)。取出冷藏好的麵糊，在袋子一角剪出小開口，或直或橫向地，按照顏色深淺將麵糊擠在馬德蓮烤模上。（烤模先塗上少許奶油防粘）
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11
烘烤約15~20分鐘，牙籤插入中心提起不沾黏，就可出爐，趁熱脫模。
