港式义燒包（麵包機）

2015 年 04 月 10 日發佈 列印
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用麵包機製作麵團，的確省卻了不少時間，會不會適合忙碌的你？也可以一嘗造麵包的樂趣！雖然沒有手打麵團那樣光滑有筋性，但成品的味道質感卻是相差不太遠的！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 麵團料: -----
  • 高筋粉 170克
  • 即溶乾酵 2.5克
  • 蛋 15克
  • 糖 10克
  • 有鹽牛油 10克
  • 水 90克
  • 义燒餡: -----
  • 义燒 6-7件
  • 日式燒汁 2湯匙
  • 甜豉油 半茶匙
  • 水 5湯匙
  • 粟粉水(後下) 少許
  • 1

    將麵團料放入麵包機，按麵團製，製作麵團。這個份量能做4個普通麵包或5個迷你包。

  • 2

    其間預備义燒餡，义燒切碎。其餘汁料除粟粉水外用杯搞勻，倒入鍋中煮熱，放入义燒略煮片刻，下粟粉水埋芡即成，放涼備用。如需多汁，可自行調較水與汁料的份量。

  • 3

    麵團製作完成，取出放於有粉的檯上，輕力按壓排氣，分成4等份，逐一滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

  • 4

    取一麵團，用手稍壓平，中間釀入义燒餡，收口滾圓，逐一排上焗盤，待再發酵30-40分鐘。入爐前於包面掃上蛋液，灑上少許芝麻，入爐160度焗約13-15分鐘即成。

  • 5

    完成食得。

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