慢煮梅子豬手
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬手 適量
- 嫩薑片，3mm厚 8-10片
- 青花椒，八角，香葉 少許
- 日本梅子蓉 1-2湯匙
- 甜麵醬 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 片糖 1片
- 鹽，紹興酒 少許
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1
準備食材及調味
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2
豬手洗淨用薑，酒出水約7分鐘，之後在水喉下冲水至涼透
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3
熱油，加香葉，花椒八角炒一炒
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4
爆兩邊，特別皮部分，灑上一餅蓋紹興酒
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5
準備可入焗爐的煲，放入豬手，放上薑片
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6
加入梅蓉，片糖1片(弄碎)，甜麵醬和老抽，攪勻，加入細半碗水
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7
預熱焗爐180度，放入煲仔，轉80度焗2小時，轉100度多1小時，上下發熱線
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8
3小時後，可試豬手夠不夠腍..想腍一些，時間可加上半小時, 之後焗爐熄火，保留煲仔在焗爐裡直至煲冷卻
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9
從焗爐取出，放上火爐，细至中火，煲約5分鐘收汁，此時可再試味，不夠酸可多加一點梅蓉，相反加多少許糖 Wow, 不得了！很醒胃，皮和肉夠腍但仍保持嚼口...梅子肉很出色呢！薑片沒有辣味...正!
