酥香肉桂甜心捲

2015 年 03 月 24 日發佈 列印
0 2 2687

對於「肉桂」這異國特殊香料味道，不曉得有多少人喜歡或厭惡?喜歡者覺得滿室芳香，就連喝杯咖啡，都可以在裏面灑上些許肉桂粉佐味，增添香郁口感，一小搓，就足以!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 麵粉 360克
  • 發酵粉 7克
  • 溫水 60ml
  • 牛奶 160ml
  • 雞蛋 1顆
  • 奶油 60克
  • 白糖 50克
  • 鹽巴 1茶匙
  • 1

    麵團豁好之後(上圖)，於溫暖處發酵約2小時或兩倍大麵團體積形成即可(下圖)。

  • 2

    將醒過麵團桿成片狀。

  • 3

    先整片均勻塗上融化過後薄層奶油。

  • 4

    再灑上混合調味糖粉(紅糖60gr、白糖35gr、肉桂粉2茶匙和香草粉8gr)。

  • 5

    輕輕捲成一長條狀。

  • 6

    分等份均勻切下，烘培前肉桂捲，排排站!

  • 7

    等待約1小時發酵後(體積約2倍大)，表面塗上薄層奶油增色，隨即送入烤箱200度約25分鐘烘培，當麵包表面呈現金黃色即可。

  • 8

    烘培完成，亦可灑上雪花細糖粉，增添綿密口感!

Tags:

推薦資訊