綠茶紅豆蛋卷

2015 年 03 月 16 日發佈 列印
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綠茶只想到配紅豆, yummy ~~

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 蛋黃 6pcs
  • 糖 100g
  • 蛋白 9pcs
  • 糖 60g
  • 面粉 90g
  • 玉米粉 25g
  • 橄欖油 50ml
  • 熱水 60ml
  • 綠茶粉 15g
  • 甜忌廉餡料:
  • whipping cream 200ml
  • 糖 40g
  • 紅豆 適量
  • 1

    綠茶粉入熱水中混合，完全溶解。麵粉和粟粉預先混合。

  • 2

    用打蛋器，將蛋黃加 100克糖搞拌完全混合均勻，直至軟滑.

  • 3

    再倒入綠茶水，拌勻。

  • 4

    將蛋白打至起泡。分三次加入 60克糖，搞拌至起尖角，預熱焗爐220度

  • 5

    取3分1蛋白入綠茶混合物內切拌勻, 再將綠茶混合物倒入蛋白中切拌勻

  • 6

    篩入麵粉和粟粉，輕手拌勻即拌入油。

  • 7

    面糊倒入模, 焗15分鐘至全熟

  • 8

    取出放涼至仲微暖時用毛巾卷起10至15分鐘。目的是令蛋糕伸延，容易捲圓。

  • 9

    將忌廉饀打均勻

  • 10

    輕輕割一割

  • 11

    塗上忌廉再加紅豆

  • 12

    放雪櫃雪一雪, 切件分享.

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