Shortbread Cookies
2015 年 02 月 09 日發佈
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Shortbread 是我喜愛的餅乾之一，它起源於蘇格蘭，是一種不加膨鬆劑，但酥脆而且充滿著黃油香味的餅乾。傳統的做法是1份糖，2份油，3份燕麥粉製成的。現在的人普遍都會用麵粉代替燕麥粉，同時加入適量的高筋粉、低筋粉、米粉或者粟粉使得餅乾的質地更酥鬆入口即化。
今日就為大家介紹一個比較接近傳統做法的Shortbread ,特意做成心心形狀，并裏上巧克力，情人節用來送給情人，簡單又甜蜜！
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 份量 約20塊
- 材料：
- 麵粉 130克
- 鹽 1克
- 無鹽牛油 113克
- 糖粉 35克
- 純香草精 2克
- 裝飾：
- 90克 70%的巧克力，切碎。
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1
牛油室溫軟化，加入糖粉打發，再把香草精加入，打到牛油稍發白，糖粉溶化已可以，大約打5分鐘。
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2
把麵粉和鹽過篩兩次，並倒入打好的牛油里，切拌均勻成麵團。 3.. 把麵團放入保鮮袋中按壓成一個扁圓，並放入冰箱雪1小時。
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3
把麵團放入保鮮袋中按壓成一個扁圓，並放入冰箱雪1小時。
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4
把雪好的麵團取出，要在檯面上灑些麵粉，放上麵團擀成約0.6cm厚的麵片，用心型模具吸出小麵片，排放入烤盤中，再放入冰箱冷藏15分鐘。
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5
焗爐175度預熱，取出已冷藏好的餅乾，放入中層，焗10-12分鐘，見邊緣稍稍金黃即可。出爐後，把曲奇移至網架上晾涼。
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6
把45克的巧克力放入大碗內隔熱水溶化，巧克力溶化後，把大碗從熱水上移走並把剩餘的巧克力加入並攪拌，直至它完全融化。取一塊曲奇浸在溶化的巧克力中，直至所有曲奇都蘸上巧克力。將其放置在烘焙紙上直到巧克力硬化。
