♥羊年快樂 x LOVE小熊 ♥ 雙色壓模餅乾~♪

2015 年 02 月 06 日發佈 列印
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緊接著即將到來的西洋情人節,馬上就是喜氣羊羊的農曆新年。大家是否也在構思著要準備什麼樣的浪漫小點心來慶祝呢?

口感鬆脆的百變壓模餅乾,無論是雙色交換搭配、夾入果醬餡,或多花點工夫畫出捲毛笑笑羊、LOVE小熊來傳遞心意,都令人眼睛一亮、愛不釋手。

食材 (9人以上) 1小時以上

檸檬味

  • 無鹽奶油 60g(室溫軟化)
  • 糖粉 40g
  • 1/8小匙
  • 全蛋液 25g(約半顆蛋)
  • 檸檬汁 2小匙
  • 檸檬皮屑 1顆
  • 中筋麵粉 120g

可可味

  • 無鹽奶油 60g(室溫軟化)
  • 糖粉 40g
  • 1/8小匙
  • 全蛋液 25g(約半顆蛋)
  • 中筋麵粉 105g
  • 無糖可可粉 15g

表面裝飾

  • 白/黑巧克力 適量
  • 果醬/防潮糖粉 適量
  • 1

    室溫軟化的無鹽奶油,以攪拌器打成乳霜狀,再倒入糖粉、鹽,一起打至蓬鬆絨毛狀。

  • 2

    分2~3次倒入全蛋液拌勻(每次都要等蛋液吸收融合了,再倒入剩下的蛋液)。

  • 3

    分2次加入檸檬汁混勻。

  • 4

    分2次倒入過篩的中筋麵粉、檸檬皮屑,以壓拌的方式混合成團。

  • 5

    完成的麵團放入塑膠袋中,均勻擀平,即完成「檸檬味麵團」。送入冰箱冷藏約30分鐘。

  • 6

    依上述步驟繼續完成「可可味麵團」(省略檸檬汁/皮屑不用,中筋麵粉+可可粉一起過篩加入)。

  • 7

    打開烤箱預熱至170度C(約338度F)。取出冷藏好的麵團,剪開塑膠袋,以喜歡的餅乾模壓出形狀,移至鋪有烘焙紙/不沾烤布的烤盤上。(每次壓模前先將模具沾取少許麵粉再壓,會比較容易脫模)

  • 8

    剩下的零碎麵團用手壓捏成團、擀平、再壓模,直到用完。送入烤箱烘烤約12~15分鐘,餅乾周圍略上色即可取出,置於鐵網上放涼。

  • 9

    放涼的餅乾就可用「隔水加熱的融化巧克力/果醬夾餡」進行裝飾囉!(裝飾完後請密封保存)。

  • 10

    【裝飾方法1:巧克力笑笑羊】詳細說明請參考部落格文章:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/02/x-love.html

  • 11

    【裝飾方法2:夾心果醬餅】詳細說明請參考部落格文章:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/02/x-love.html

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