光波燙面煉奶棉花蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 【蛋黃糊】
- 蛋黃3個+全蛋1個
- 煉奶 50克
- 粟米油 35克
- 低筋麵粉 50克(提前過篩)
- 【蛋白霜】
- 蛋白3個
- 砂糖 45克
- 檸檬汁 4滴
- 【6吋正方形活動模】 1個
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1
准備好材料
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2
將蛋黄3個+1粒全蛋和蛋白3個分開（裝蛋白的容器不可有水有油）
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3
將粟米油倒入鍋中、加熱煮至有紋路後熄火;倒入過佐篩的低筋麵粉快速拌至麵糊順滑而無粒備用
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4
將蛋黄+全蛋用手動打蛋器打散;倒入煉奶攪拌均勻;將麵糊倒入煉奶蛋黄液中、拌均勻備用
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5
光波爐玻璃兜加入300毫升清水、180度低架加加高圈預熱10分鐘、
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6
蛋白用電動打蛋器打出粗泡;加入4滴檸檬汁;分兩次加糖將蛋白打至濕性發泡，打蛋器提起可拉出長長向下垂的尖角
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7
將1/3蛋白加入蛋黃糊中用拌切法拌勻、倒入剩下的蛋白中再用拌切法拌勻
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8
將拌好的麵糊由高处倒入活底模中
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9
再輕輕震幾下，用竹簽向四周攪勻(可去除多於氣泡)
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10
用150度焗10分鐘、
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11
再轉180度焗20分鐘……即可
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12
焗完即刻拎出，將蛋糕模由10cm高向地下噔3下，馬上倒扣至完全冷却
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脫模切塊享用，囡囡食到津津有味！
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謝謝網友分享的食譜
