瑞士汁鹵蛋雞翼
2015 年 01 月 24 日發佈
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瑞士雞翼是一種香港滷水雞翼，雖然以瑞士為名，卻非源於瑞士或其他歐洲國家。這種食品主要使用了「瑞士汁」烹調而成，瑞士汁是一種以豉油、薑、蔥、冰糖和香料等食材調配而成的甜味滷水。瑞士雞翼是香港著名「豉油西餐」的代表性菜式。
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 鷄翼 12隻
- 鷄蛋 8隻
- 瑞士汁 1杯
- 冷開水 2杯
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1
其他配料: 八角 適量 辣椒 2粒 薑 2片 桂皮 1條 香葉 1片 蒜葱 2粒 片糖 1片
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2
鷄翼醃料: 醃2小時或過夜 紹興酒 1茶匙,胡椒粉, 鹽,糖 (適量)
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3
熱鍋少油, 薑, 蒜葱, 鷄翼下鑊略煎
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4
注入瑞士汁, 冷開水及其他材料 (八角,辣椒,桂皮,香葉-放入網袋), 大火煮至滾起
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5
放入片糖, 收慢火焗煮20分鐘, 熄火焗10分鐘
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6
同時另一鍋冷水放入鷄蛋, 大火煮10分鐘
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7
鷄蛋煮好放凉, 之後剝殼放入鷄翼煲內, 待完全放凉後,原煲放入雪櫃一晚(更入味)
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8
用餐前原煲取出, 慢火翻煮滾起便可 完成