叁巴辣椒羊角豆虾
2015 年 01 月 12 日發佈
列印
秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，这个叁巴辣椒羊角豆，是热带国家提高食欲的一道香辣菜肴。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 红辣椒干 10 只
- 蒜米 三瓣
- 小红葱 5-6只
- 虾膏（belachan） 10g
- 虾米大约 25gms
- 中蝦 10只
- 羊角豆 300g
调味
- 糖 1 tsp
- 盐 适量
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1
首先把秋葵切斜片，虾米泡软。中虾去壳，只保留尾部的壳，切开背部，挑去肠子。
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2
先把泡软的虾米搅碎。 然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，用搅拌機搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。 锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。 注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。
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3
加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。最后加入虾仁翻炒至熟就行了。
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4
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