蒜蓉豆豉蒸白鱔

2015 年 01 月 11 日發佈 列印
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當肥美的白鱔遇上蒜蓉豆豉，整個結合超級完美，白飯都可以食多碗！

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 白鱔 1條約兩斤
  • 蒜頭 2大粒約100g
  • 豆豉 20g
  • 【調味料】
  • 調味料：生抽2湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、幼鹽1/2茶匙、鷹粟粉1湯匙、麻油1茶匙
  • 1

    叫魚檔老板將白鱔劏後，順便連刀切塊、 洗淨擺碟備用；

  • 2

    蒜頭洗淨，拍開去衣，放入攪拌機打碎，

  • 3

    加入洗淨的豆豉打爛

  • 4

    將所有調味料倒入蒜蓉中撈勻

  • 5

    用羮將調味後的蒜蓉豆豉鋪上鱔塊上，直至全部的鱔塊鋪滿

  • 6

    鍋加入水大火煮滾，放入架，將鱔隔熱水大火蒸10分鐘

  • 7

    拎出鋪上適量蔥花，鍋燒熱，加入適量油煮熱，將油淋上即成

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