皮脆心Q，迷人的《韓國麵包》
大半年前的某一回
在逛大賣場的時候隨手拿起一小塊《韓國麵包》來試吃
從此，這個麵包就在我心裡一直存在著
找了許久，沒有人知道除了使用《預拌粉》之外
要用怎樣的配方才能做出相同口感的麵包。
先前，試過了一款《起司麻糬QQ球》
跟這個《韓國麵包》是有著那麼一點相似
不過說真的，口感上還是差了很多
於是，我也妥協於它
到烘焙材料店買了一包《韓國麵包粉》回來嘗試。
食材
- 韓國麵包粉 250g
- 高筋麵粉 50g
- 黑白芝麻 20g
- 無鹽奶油 50g
- 雞蛋 60g
- 醬油 6g
- 鮮奶 100g
- 細砂糖 10g
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醬油是上色用的，用量越多顏色就會越深 不過，一定要用清醬油，不要使用濃稠的醬油膏。 一般雞蛋單顆大約在 50g 左右 這次使用的蛋比較大顆 若是使用 50g 的蛋，鮮奶可以增加 5~10g 一般韓國麵包使用的是《黑芝麻》 因為家裡黑芝麻只剩一點點 所以我混了白芝麻下去，一樣很香。 喜歡清淡口味的《糖》可以不要加 或者僅加入 5g 即可， 這次試了 10g 的糖似乎有點過甜。 這是我個人的感覺啦！！
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(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 麵包機容器內裝上《麵包》專用葉片 將所有的材料全都倒進麵包機容器中 以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成麵糰 只要打一輪 15分鐘 就結束了
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手先沾一點沙拉油以防沾粘 從麵包機容器中取出麵糰揉圓 放進工作鋼盆中包上保鮮膜 靜置 10分鐘 醒麵。
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醒好的麵糰分割成十等份 每一份大約會是在 55g 左右 將分割好的麵糰揉圓擺放在烤盤上 再靜置約 10分鐘 ，並且預熱烤箱準備烘烤。
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《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》 先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 170度 烤盤放置： 上層 烘焙時間： 5分鐘 取出烤盤在每個麵包表面噴灑約按壓十次以上的水 再次放進烤箱烘烤 5分鐘 後第二次進行噴水 調整烤箱溫度： 上火： 160度 下火： 160度 烤盤放置： 上層 烘焙時間： 30分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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《韓國麵包》要成功最為關鍵在於烘烤時間一定要足夠 在兩次噴水之後調低溫度，最好能烤至表面呈現輕微上色 皮脆心Q，是一款越嚼越香的麵包唷！ 下午一出爐我自己都忍不住先吃掉了兩顆 真的好香、好Q、好好吃 果真是得使用專用的《韓國麵包粉》 才能做出這般耐人尋味的口感與嚼勁來
