日式抹茶紅豆起司蛋糕

2014 年 12 月 28 日發佈 列印
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攪攪拌拌就能進爐的日式起司蛋糕,以優格取代大部份的鮮奶油,加入顏色淡雅、香氣濃郁的靜岡抹茶粉。酥鬆的餅乾底、蜜紅豆、抹茶起司,層次豐富,綿密卻不膩口,讓人忍不住多切一塊來享用:p

食材 (9人以上) 1小時內

餅乾底

  • 消化餅 180g
  • 無鹽奶油 60g(室溫軟化)

起司蛋糕

  • 奶油乳酪 200g(室溫軟化)
  • 細砂糖 60g
  • 雞蛋 2顆
  • 原味優格 120g (室溫軟化
  • 鮮奶油 40g
  • 無鹽奶油 20g
  • 低筋麵粉 2大匙(15g)
  • 靜岡抹茶粉 1大匙(8g)
  • (微甘)蜜紅豆 140g
  • 1

    7吋圓形烤模的底部跟周圍塗抹少許軟化奶油,再鋪上/圍上烘焙紙。所有材料秤好。

  • 2

    消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎,加入60g室溫軟化好的無鹽奶油,搓揉混合。

  • 3

    混合好的餅乾屑均勻鋪在烤盤底部,利用剛才的夾鏈袋做為手套,隔著袋子將餅乾鋪平壓緊,放置一旁定型。

  • 4

    開烤箱預熱至180度C(356度F)。

  • 5

    室溫軟化的奶油乳酪,以攪拌器低速打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液,攪打混合。

  • 6

    加入優格、鮮奶油拌勻。再篩入低筋麵粉拌勻。(如果想做表面拉花效果,可於此時取出約80ml的原味起司糊備用。)

  • 7

    篩入抹茶粉拌勻,再倒入微波融化成液狀的無鹽奶油,一起攪拌至滑順。

  • 8

    蜜紅豆均勻鋪在餅乾底上,再將完成的抹茶起司糊過篩倒入。

  • 9

    [如不做表面拉花,可省略這步驟]將預留的原味起司糊淋在抹茶糊上,以筷子插入隨意畫出花紋(注意別卡到鋪好的蜜紅豆層)。

  • 10

    送入預熱好的烤箱烘烤約40分鐘。

  • 11

    烤好取出,不脫模,直接室溫放涼,完全冷卻再送入冰箱冷藏至少3小時,即可脫模切片享用囉!

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