日式抹茶紅豆起司蛋糕
2014 年 12 月 28 日發佈
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攪攪拌拌就能進爐的日式起司蛋糕，以優格取代大部份的鮮奶油，加入顏色淡雅、香氣濃郁的靜岡抹茶粉。酥鬆的餅乾底、蜜紅豆、抹茶起司，層次豐富，綿密卻不膩口，讓人忍不住多切一塊來享用:p
食材
（9人以上）
1小時內
餅乾底
- 消化餅 180g
- 無鹽奶油 60g(室溫軟化)
起司蛋糕
- 奶油乳酪 200g(室溫軟化)
- 細砂糖 60g
- 雞蛋 2顆
- 原味優格 120g (室溫軟化
- 鮮奶油 40g
- 無鹽奶油 20g
- 低筋麵粉 2大匙(15g)
- 靜岡抹茶粉 1大匙(8g)
- (微甘)蜜紅豆 140g
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1
7吋圓形烤模的底部跟周圍塗抹少許軟化奶油，再鋪上/圍上烘焙紙。所有材料秤好。
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2
消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎，加入60g室溫軟化好的無鹽奶油，搓揉混合。
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3
混合好的餅乾屑均勻鋪在烤盤底部，利用剛才的夾鏈袋做為手套，隔著袋子將餅乾鋪平壓緊，放置一旁定型。
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4
開烤箱預熱至180度C(356度F)。
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5
室溫軟化的奶油乳酪，以攪拌器低速打成乳霜狀，分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液，攪打混合。
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6
加入優格、鮮奶油拌勻。再篩入低筋麵粉拌勻。(如果想做表面拉花效果，可於此時取出約80ml的原味起司糊備用。)
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7
篩入抹茶粉拌勻，再倒入微波融化成液狀的無鹽奶油，一起攪拌至滑順。
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8
蜜紅豆均勻鋪在餅乾底上，再將完成的抹茶起司糊過篩倒入。
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9
[如不做表面拉花，可省略這步驟]將預留的原味起司糊淋在抹茶糊上，以筷子插入隨意畫出花紋（注意別卡到鋪好的蜜紅豆層）。
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10
送入預熱好的烤箱烘烤約40分鐘。
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11
烤好取出，不脫模，直接室溫放涼，完全冷卻再送入冰箱冷藏至少3小時，即可脫模切片享用囉！
