【法式豬排佐紫洋蔥】
2014 年 12 月 10 日發佈
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帶骨的豬排總覺得特別好吃，法式豬排瘦而不柴,將紫洋蔥絲炒至焦糖化佐上巴薩米克醋來做調味,搭配豬排一起享用吃起來更多汁又美味，再加上彩色甜椒,碗豆,磨菇,不但色、香、味俱全,營養均衡也面面俱到。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 法式豬排(帶骨) 1片
- 紫洋蔥 半顆
- 橄欖油 適量
- 巴薩米克醋 1大匙
- 海鹽 少許
- 海鹽 1/2小匙
- 橄欖油 1小匙
配菜
- 磨菇 適量
- 彩色甜椒 適量
- 碗豆 適量
- 蒜片 1瓣
醃料
- 蒜末 1小匙
- 黑胡椒粉 1/4小匙
- 匈牙利紅椒粉 1/4小匙
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1
準備所有材料。
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2
將紫洋蔥切成絲,蘑菇切片,彩色甜椒切成條狀。亦可選擇個人喜愛的蔬菜。
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3
將豬排放在保鮮袋裡,用桿麵棍敲打至鬆軟狀,或用刀背直接拍打豬排亦可。將所有醃料都放入保鮮袋裡,隔著保鮮袋稍加按摩豬排幫助入味(需放冰箱冷藏一小時入味為佳)。ps:建議前一晚先醃製豬排,味道會更加美味喔!
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4
準備一個平底鍋,加入少許的橄欖油後熱鍋,放入紫洋蔥絲以中小火拌炒至透明狀。
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5
當紫洋蔥絲呈現透明狀時,繼續拌炒至紫洋蔥絲的份量濃縮至一半,加入少許海鹽及巴薩米克醋翻炒入味後即可裝盤備用。
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6
料理前先將豬排放至室內回溫備用。將燒烤盤或平底鍋用刷子塗抹少許油先熱鍋,再將豬排下鍋烙烤上色,煎至個人喜愛的熟度。起鍋後靜置5-8分鐘再享用,可讓豬排鎖住肉汁會更美味。ps:鍋子一定要加熱足夠,才可將豬排下鍋煎烤,這樣可鎖住豬排裡的肉汁而不流失。
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7
準備料理配菜:熱油鍋後,加入蒜片煸香再放入蘑菇片炒至上色。
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8
依序加入彩色甜椒及碗豆炒至熟,用少許的海鹽及黑胡椒粉調味即可起鍋。
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9
將煎好的法式豬排放在紫洋蔥絲上,再搭配色彩繽紛的蔬菜一起裝盤,簡單又美味的法式豬排也能輕鬆在家享用喔!
