蒸糕BELL第一彈--蘿蔔糕
2014 年 12 月 03 日發佈
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第一彈大小姐選了蘿蔔糕，因為從小至大都有在旁邊看著媽媽做，比較上有概念吧。除了媽媽的做法，我也參考了不少食譜，每個做法都好像有點不同。有些是純沾米粉，有些就要加粟粉。有些會保存蘿蔔汁，有些則會把蘿蔔汁倒掉。有是把粉直接加，有些會先用粉加水做成粉漿再加。在一論爬文的功夫後，了解了不同做法中的長處，就綜合起來動手做了，希望這個＂集眾做法之大成＂的食譜會令大家節省一點點爬文時間啦。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蘿蔔 （約兩條前擘長度) 2斤
- 臘腸 1條
- 冬菇 兩隻
- 瑤柱 兩粒
- 蝦米 10g
- 沾米粉 200g
- 水 （浸瑤柱水及蝦米水，加清水至共250g） 250g
- 雞粉 3茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
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1
冬菇及瑤柱早一晚浸過夜。蝦米在煮前半小時浸發。
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2
冬菇，瑤柱用手撕成一絲絲
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3
臘腸切小粒
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4
蘿蔔刨絲。 燒熱鑊，下一點點油，放入蘿蔔絲，略炒。加入剩下的蘿蔔汁，加鑊蓋中火煮１０分鐘。
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5
在煮蘿蔔的同時，可在另一鍋中爆香配料（蝦米、冬菇及瑤柱）
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6
把配料（2/3）加入已煮10分鐘的蘿蔔中，拌炒。加入調味料（雞粉及胡椒粉），試味。熄火。
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7
同250ml水溝開200g沾米粉成粉漿，切記水要分三次加入。 （250ml水包含浸瑤柱水及蝦米水，如不夠250g，就再加清水至夠。） 粉漿會教杰身，如圖
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8
把粉漿分三次加入蘿蔔中，每次都要拌勻才再加第二次。
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9
把混合物中倒入已掃油的焗盤中。
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10
把剩下的1/3配料放上面。
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11
大火蒸40分鐘。取出立即灑上芝麻即成。
