健康全麥包 - 低溫發酵

2014 年 11 月 19 日發佈 列印
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屋企有包全麥粉, 最適合整個健康包包, 全麥粉跟高筋麵粉的比例可根據個人口味更改, 最多為一半一半

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 全麥粉 90g
  • 高筋麵粉 120g
  • 糖 10g
  • 鹽 3g
  • 無鹽牛油 20g
  • 奶粉 10g
  • 冷水 130ml
  • 酵母 3g
  • 提子乾 30g
  • 1

    把所有材料放進麵包機內 (酵母放酵母格, 提子乾放入乾果格), 按麵團模式, 要留意按到加入乾果時要按"有"

  • 2

    完成後取出麵團, 用手按壓幾分鐘, 排氣

  • 3

    分割60g x 8份小麵團, 滾圓

  • 4

    放入焗盤, 鋪上保鮮紙密封, 放入雪櫃進行低溫發酵12小時

  • 5

    早上拿出回溫1小時, 用刀塗點油, 在麵團上介一下, 預熱焗爐180度

  • 6

    焗180度15分鐘

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