香茅甜酸醬烤雞肉串

2014 年 10 月 11 日發佈列印

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雞肉加入香茅、檸檬葉及多種香科醃製再塗上一層甜酸醬。經烘烤而成的雞肉串吃起來甜酸香，還溢出淡淡的香茅和檸檬清新味。

食材（1-2人） 1小時內

食材

雞柳肉 10條
香茅 1枝
鮮檸檬葉 3片
紅蔥頭 2粒
蒜 6瓣
紅辣椒 1條
醃料：醬油 1大匙
砂糖 1茶匙
魚露 1茶匙
鹽、麻油各少許
橄攬油 1大匙
甜酸醬料（掃面用）：甜酸醬 3大匙
醬油 1茶匙
糖 0.5茶匙
清水 1大匙

1
香茅、檸檬葉、蒜、紅蔥頭、紅辣椒（去籽）切塊或段狀，加入1大匙橄攬油用攪拌機稍微打碎。
2
雞柳肉洗淨抹乾水分放入盆中，加入打碎的香料和所有醃料抓勻，放入雪櫃醃至少2小時或醃一晚。
3
將醃製好的雞柳肉取出，去掉多餘的香料碎，然後用竹籤串起來。烤盤舖鋁箔紙表面塗少許油後放串好的雞肉。
4
放入已預熱的烤箱以200ºC先烤 4分鐘，取出反轉再烤 3分鐘。
5
醃製好的雞柳肉建議抹去多餘的香料，特別是香茅，吃下才不會有硬硬的感覺，也可利用刀切碎香料代替攪拌。用攪拌機打碎出來的香料，能將香味更易散發出來，用來醃製雞肉味道會更濃厚。

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