【清蒸破布籽迦納魚】

2014 年 10 月 03 日發佈 列印
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新鮮的魚拿來清蒸最適合了，加上用破布籽來做蒸魚，那種滋味可真是佳肴中的佳肴。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 迦納魚 1尾
  • 破布籽 3大匙
  • 薑片/蔥段 少許
  • 薑 一塊
  • 蔥 2根
  • 辣椒 1根
  • 蒜頭 3瓣
  • 米酒/鹽 少許
  • 沙拉油 1匙
  • 味醂 1匙
  • 醬油 1匙
  • 1

    準備所有材料。薑及蔥和辣椒都切成絲。

  • 2

    魚清洗乾淨後使用餐巾紙擦乾。盤子上放些薑片及蔥段,魚身各斜切三刀(幫助蒸熟及入味),再淋上少許米酒撒一點海鹽,放上薑片及蔥段,用蒸爐大火蒸6分鐘。第一次蒸好的魚,將盤子上的湯汁及蔥薑倒掉不要(可去腥)。

  • 3

    蒸魚的同時,使用醬汁鍋熱油後,加入蔥薑辣椒及蒜頭爆香(保留一些蔥絲及辣椒絲最後用),再加入味霖及醬油煮出香氣。

  • 4

    蒸好第一次的魚,倒掉湯汁後,加入破布子(破布子醬汁)及少許薑絲及辣椒絲,用大火蒸7-8分鐘。

  • 5

    煮好的蔥薑醬汁。

  • 6

    魚蒸好後,趁熱淋上蔥薑醬汁即完成。

  • 7

    一口魚肉,沾一口醬汁，趁熱吃更好吃喔。

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